冷盤醉鷄

材料及調味料:

1. 冰鮮雞半隻
2. 紹興花雕酒2杯半
3. 魚露1/3
   
4. 糖4-5匙

調味料:

1. 把2杯半紹興花雕酒
2. 魚露1/3杯
3. 糖4-5匙

放入2L樽內,並攪拌


做法:

1. 用混水混熟冰鮮雞, 直到水混熄火
2. 讓雞在煲中焗熟
3. 等雞向上浮, 雞就熟
   
4. 把雞放入冰水中
5. 直到雞凍為止
6. 把凍的雞切件,並放入2L調味料樽內
7. 放入雪櫃24小時後方可食用